[ 생오미자로 오미자청 담그기 ]

1. 설탕이나 꿀의 양이 조금 많으면 엑기스가 변하지 않고 두고 드시기에 좋습니다.

오미자 눈 송이째 담그시고 줄기나 덜 익은 알갱이가 들어가도 상관이 없습니다.

2. 항아리가 담그시면 더 좋습니다.

오미자 설탕 순으로 차곡 차곡 넣으세요

단! 가장 윗 부분은 설탕(꿀)로 덮어 주세요

3. 통풍이 잘 되고 선선하게 보관하세요

4. 몇 일 간격으로 가스를 빼주시고 아래 위로 저어 주시고 가라앉은 설탕을 위로 끌어올려 주시면 더 좋습니다.

5. 담근지 40~60일 후 고은 체반이나 마 보재기에 걸러서 건더기는 체반에 건지세요

엑기스는 병에 넣으셔서 냉장보관 합니다.

* 우려낸 오미자를 이용하여 소주를 자작자작 부어 1주일 후 부터 드시면 예쁜색깔을 띤 오미자 약주가 됩니다.

* 엑기스를 소주나 막걸리에 살짝 타서 드셔보세요

너무 맛있어요

과음은 금물입니다.

[ 즉석 오미자 요구르트 ]

재료 : 생과오미자청 300g , 우유1리터

1. 우유1리터에 생과오미자청 300을 붓는다

2. 그대로 두면 우유 단백질에 응고되므로 믹서기에 수초간 저어준다.

3. 먹기 직전에 제조하는 것이 좋으며 우유를 소화 시키지 못하는 사람이나 아이들을 위한 웰빙 음료로 매우 활용도가 높다.

[ 오미자 칵테일 술 ]

재료 : 생과오미자청 50g , 소주1병

1. 소주는 작은병 1병을 기준으로 하여 소주잔으로 1잔을 따라내고 생과오미자청을 따라낸 만큼 다시 병에 부어 잘 섞어준다.

2. 소주의 역한 냄새가 없어져 부드러운 와인을 즐기는 사람이나 여성들에게 가장 기호성이 좋다.

3. 양주나 막걸리, 동동주 등에도 같은 방법을 활용가능하며 음주 후 빠른 회복과 숙취가 없는 것이 특징으로 알콜로 인한 간손상 예방도 가능하다.

[ 생과 오미자청 담기 ]

재료 : 생과오미자 10kg , 설탕 12kg

1. 오미자는 땡땡한 것보다 완숙한 것이 좋다.

2. 흐르는 물에 씻어 먼지와 이물질을 제거한다.

3. 체에 받쳐 물기를 제거하고 설탕에 고루 버무린다.

4. 설탕에 버무린 오미자를 용기의 70~80%만 채우고 상단은 남은 설탕으로 두껍게  얹어 밀봉한다.

5. 햇볕이 들지 않는 곳에 45~60일 정도 숙성한다.

[ 건조 오미자 우려내기 ]

재료: 건조오미자 100g , 물2리터

1. 건조오미자는 체에 받쳐 흐르는 물에 살짝 씻어 먼지를 제거한다.

2. 씻은 오미자에 분량의 물을 넣어 여름에는 8시간정도 겨울에는 24시간, 봄,가을에는 12시간 정도 두어 오미자 국물을 우려낸다.

3. 식미에 따라 꿀이나 설탕을 넣어 음용한다.

[ 오미자 퓨레만들기 ]

재료 : 생과오미자 2kg

1. 오미자는 완숙된 것이 좋다

2. 흐르는 물에 씻어 먼지를 제거한다.

3. 체에 받쳐 으깨어 씨를 제거한다.

도깨비방망이를  저속으로 수초씩 으깨어 체에 거르면 쉽게 씨를 분리할 수 있다.

4. 냉장고에 보관하여 각종 음식의 조리시 첨가물로 활용하면 음식의 풍미를 증진시킬수 있다.

[ 오미자쨈 만들기 ]

재료 : 생과오미자청 1kg , 사과 5개 , 설탕2kg

1. 생과오미자는 체에 받쳐 으깨어 과육만 활용한다.

2. 사과는 씨와 껍질을 제거하고 얇게 썰거나 으깨어 소금을 살짝 뿌린다.

3. 오미자과육과 사과를 섞어 준비한 설탕의 1/3을 넣고 끓이다가 설탕이 어느 정도 녹으면 다시 1/3을 넣는다.

4. 마지막으로 나머지 설탕을 넣고 조려준다.

5. 찬물을 떨어뜨려 보아 쨈이 풀어지지 않으면 완성된 것으로 용기에 담는다.

[오미자 원액을 이용한 다양한 음식만들기]

1. 오미자차 : 오미자 원액에 꿀이나 설탕을 넣어 시원하게 또는 따뜻하게 음용한다.

2. 화채국물로 활용 : 오미자차에 진달래나 배, 수박을 띄워 화채로 활요하며 특별한 맛이 있는 품격있는 음료가 된다.

3. 오미자차 1컵에 판젤라틴 10장을 녹여 굳히면 웰빙 즉석 오미자 젤리를 만들 수 있다.

4. 물김치나 김치를 담을 때  국물로 활용하면 맛있는 칼라김치를 만들 수 있으며 오미자의 향균작용으로 저장기간도 연장된다.